🥦 1. Thức ăn chứa chất bột đường (carbohydrate)

Nguồn: bánh mì, 🥖 khoai, gạo, ngô, 🌽 cà rốt, 🥕 trái cây, rau củ…

👉 Thành phần:
• Monosaccharide (1 phân tử đường)
• Disaccharide (2 phân tử đường)
• Oligosaccharide (3–10 phân tử)
• Polysaccharide (nhiều phân tử, như tinh bột)

⸻

👅 2. Miệng – nơi bắt đầu quá trình tiêu hóa:
• Enzyme amylase trong nước bọt bắt đầu phân giải tinh bột thành đường đơn giản
• Sau đó thức ăn 🥘 đi qua họng – thực quản – đến dạ dày

⸻

🍲 3. Dạ dày (Stomach):
• Tiết hormone gastrin hỗ trợ tiêu hóa
• Không tiêu hóa carbohydrate tại đây, nhưng chuẩn bị cho quá trình tiêu hóa ở ruột non

⸻

🏃‍♂️ 4. Ruột non (Small intestine):
• Đây là trung tâm hấp thu:
• Carbohydrate → đường đơn (glucose)
• Protein → amino acid
• Fat → fatty acid
• Tuyến tụy (pancreas) tiết enzyme hỗ trợ
• Gan (liver) điều phối lượng đường đưa vào máu

⸻

🫘 5. Glucosidase (từ đậu thận – kidney bean):
• Giúp kiểm soát tốc độ phân giải đường
• Làm chậm hấp thụ glucose → tốt cho người muốn kiểm soát đường huyết

⸻

🧠 6. Ruột già (Large intestine):
• Hấp thu nước 💦
• Phần carbohydrate chưa tiêu hóa sẽ được lên men bởi vi khuẩn 🦠

⸻

🔥 7. Năng lượng cung cấp:
• 1g carbohydrate = 4 kcal

⸻

📌 Tóm lại:
Carbohydrate được tiêu hóa từ miệng 👄 → ruột non → hấp thu dưới dạng đường đơn (glucose) và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Việc kết hợp thức ăn giàu xơ, protein hoặc glucosidase tự nhiên giúp kiểm soát năng lượng và đường huyết hiệu quả hơn.

QUÁ TRÌNH ĐIỀU HÒA ĐƯỜNG HUYẾT TRONG CƠ THỂ

🔁 Quy trình tổng quát:
1. Feeding – Ăn 🥣 uống
→ Kích thích vùng não 🧠 Hypothalamus (Orexin) qua tín hiệu vị giác 👅 và kỳ vọng (anticipation).
2. Hypothalamus kích hoạt hệ thần kinh giao cảm (sympathetic nerve)
→ Gửi tín hiệu đến cơ bắp 💪 (muscle) và mô mỡ trắng (WAT – White Adipose Tissue).
3. Đường huyết (Blood glucose) tăng sau ăn:
• Được lưu trữ hoặc sử dụng bởi:
• Gan (Liver)
• Cơ bắp (Muscle)
• Mô mỡ trắng (WAT)
4. Tuyến tụy (Pancreas) tiết insulin giúp:
• Giảm nồng độ đường trong máu 🩸
• Đưa glucose vào gan, cơ bắp và mô mỡ để chuyển thành năng lượng hoặc lưu trữ.

⸻

📌 Vai trò của các cơ quan chính:
• 🧠 Hypothalamus: kiểm soát hành vi ăn uống và phản ứng nội tiết
• 💉 Insulin: hormone điều hòa glucose máu
• 💪 Cơ bắp: hấp thu và sử dụng glucose khi hoạt động
• 🍔 Mô mỡ trắng (WAT): dự trữ năng lượng dư thừa
• 🏥 Gan (Liver): lưu trữ glycogen, điều tiết glucose máu 🩸